میوه خشک چیست؟
میوه خشک با حذف محتوای آب میوه از طریق خشک کردن تولید میگردد. در واقع در این فرآیند میوه منقبض و میوه ای کوچک و پرانرژی باقی می ماند. کشمش رایج‌ترین نوع آن است و پس از آن خرما، آلو، انجیر و زردآلو قرار دارند.
انواع دیگری از میوه های خشک نیز در دسترس هستند، که گاهی اوقات به شکل قندی (روکش قند)اند. اینها عبارتند از انبه، آناناس، زغال اخته، موز و سیب.
میوه های خشک که میان وعده ای مفید است را می توان برای مدت طولانی تری نسبت به میوه های تازه نگهداری کرد، به خصوص در سفرهای طولانی که در آن یخچال در دسترس نیست.
میوه های خشک سرشار از ریز مغذی ها، فیبر و آنتی اکسیدان ها
یک تکه میوه خشک حاوی تقریباً همان مقدار مواد مغذی میوه تازه است که در بسته بندی بسیار کوچکتر تغلیظ شده است. از نظر وزن، میوه خشک حاوی 3.5 برابر فیبر، ویتامین و مواد معدنی میوه تازه است. بنابراین، یک وعده میوه خشک می تواند درصد زیادی از نیاز روزانه بدن به مواد مغذی را تامین کند. مصرف بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی مانند فولات توصیه می شود میوه های خشک به طور کلی حاوی مقدار زیادی فیبر و منبع خوبی از آن هستند.
آنتی اکسیدان ها، به ویژه پلی فنول ها موجب بهبود جریان خون، سلامت گوارش بهتر، کاهش اکسیداتیو، کاهش خطر ابتلا به بسیاری از بیماری ها می گردد.
اثرات میوه خشک بر سلامتی
چندین مطالعه بیان میدارد افرادی که میوه خشک می خورند در مقایسه با افرادی که میوه خشک نمی خورند، وزن کمتری دارند و مواد مغذی بیشتری دریافت می کنند. با این حال، این مطالعات ماهیت مشاهده ای داشته و نمی توانند ثابت کنند که میوه خشک تاثیری در آن دارد.. میوه خشک همچنین منبع خوبی از بسیاری از ترکیبات گیاهی از جمله آنتی اکسیدان های قوی، قند طبیعی از جمله گلوکز و فروکتوز و کالری بالایی هستند. در زیر نمونه هایی از محتوای قند طبیعی میوه خشک را قرار دادیم:
کشمش: 59 درصد.
خرما: 64-66 درصد.
آلو : 38 درصد
زردآلو: 53 درصد.
انجیر: 48درصد.
حدود 22 تا 51 درصد از این محتوای قند فروکتوز است.
انواع میوه های خشک
برای شیرین تر و خوشمزه تر شدن برخی از میوه‌های خشک به آنها شکر اضافه مینمایند. قند اضافه اثرات مضری بر سلامتی دارد. خطراتی همچون افزایش خطر ابتلا به چاقی، بیماری های قلبی و حتی سرطان.
برای جلوگیری از مصرف میوه های خشک حاوی شکر، خواندن مواد تشکیل دهنده و اطلاعات تغذیه ای موجود در بسته بندی بسیار مهم است.
میوه خشک میتواند حاوی سولفیت و یا آلوده به قارچ و سموم باشد. به همین منظور برخی از تولیدکنندگان مواد نگهدارنده ای به نام سولفیت را به میوه خشک خود اضافه می کنند. این باعث می شود میوه خشک جذاب تر به نظر برسد، زیرا میوه را حفظ می کند و از تغییر رنگ آن جلوگیری می کند. هر چند برخی از افراد نیز ممکن است به سولفیت ها حساس باشند.
همچنین اگر میوه های خشکی به درستی نگهداری نشوند نیز ممکن است آلوده به قارچ، آفلاتوکسین و سایر ترکیبات سمی باشند.
مصرف میوه خشک؛ خوب یا بد؟
مانند بسیاری از غذاهای دیگر، میوه های خشک هم خوب و هم بد دارند. از مزایای میوه های خشک اینست که میتواند مصرف فیبر و مواد مغذی شما را افزایش دهند و مقادیر زیادی آنتی اکسیدان را به بدن شما عرضه کنند. با این حال، آنها قند و کالری بالایی دارند که خوردن بیش از حد آن میتواند برای بدن مشکل ایجاد نماید.
اما با توجه به تمام مطالب بیان شده در این مقاله بایستی به این نکته اشاره نمود که انواع میوه های خشک در مقایسه با سایر میان وعده هایی که در طول روز مصرف میکنیم از سلامت و فایده بیشتری برای بدن برخوردار هستند.
میوه خشک؛ میان وعده سالم و خوشمزه
